Prepara le crocchette:
Taglia a cubetti molto piccoli la Caciottella, mettila in una ciotola, aggiungi il mais sgocciolato, le uova, la farina, le erbe aromatiche tritate, il lievito setacciato, regola di sale e pepe.
Mescola bene fino ad ottenere una pastella morbida ma consistente.
Scalda l’olio in una padella profonda.
Prendi una cucchiaiata di composto e versalo delicatamente nell’olio caldo.
Girale facendo dorare da ambi i lati.
Una volta pronte, scola le crocchette su carta assorbente e servile calde.