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Crostata salata di zucca e noci, con Caciotta di Capra
- Antipasto con Caciotta di Capra
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Caciotta di Capra Formaggi Tomasoni
Ingredienti
Per la pasta:
- 250 g di farina 00
- 100 ml olio extravergine d'oliva
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio raso di curcuma
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino raso di sale
Per il ripieno:
- 300 g di polpa di zucca cotta in forno
- Alcune fette di zucca cruda
- 80 g di gherigli di noci
- 200 g di Caciotta di Capra Tomasoni Formaggi
- 50 g di Grana Padano grattato
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Prepara la pasta:
Versa tutti gli ingredienti in una ciotola. Con un cucchiaio amalgama tutti gli ingredienti fino a creare un impasto bello morbido ma plasmabile. Stendila ad uno spessore di circa 1 cm e adagiala su uno stampo rivestito di carta forno.
Prepara il ripieno:
In una ciotola versa la polpa di zucca, regola di sale, pepe e un filo d’olio. Aggiungi 100 g di Caciotta grattata a julienne, il pangrattato, i gherigli di noci tritati grossolanamente. Versa metà del composto di zucca nella tortiera, adagia la rimanente caciotta tagliata a fettine e unisci il resto del composto.
Per la decorazione::
Adagia le fette di zucca, ricava tante formine incidendole a tuo piacimento. Disponile sulla crostata e cuoci in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
Ricetta di Ilenia Bazzacco
