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Sfoglie croccanti con crema di ceci e stracchino di capra
- Antipasto con stracchino
- Ricetta per 6 persone
- Tempo di realizzazione: 30 minuti circa
- Tempo di cottura: 10 minuti + raffredamento
- Stracchino di Capra Tomasoni
Ingredienti
Per 10 sfoglie croccanti:
- 150 g di farina 00
- ½ cucchiaino di sale fino
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 60 ml di acqua (più altra se necessario)
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di origano secco
Per la farcitura:
- 200 g di Stracchino di Capra Formaggi Tomasoni
- 100 g di ceci cotti
- 50 g di gherigli di noci
- 1 mazzo di cime di rapa ripassate in padella (o spinaci)
- Sale
- Pepe
- Qualche chicco di melagrana per guarnire
Preparazione
Prepara le sfoglie:
Riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola e lavora gli ingredienti a mano fino ad ottenere un impasto bello liscio.
Dividi l’impasto in tre pezzi.
Stendi, con l’aiuto di un mattarello, la pasta il più sottile e uniforme possibile.
Taglia la sfoglia come preferisci (cerchi, quadrati).
Cospargi di sale fino a piacere e cuoci in forno preriscaldato a 190° per 6-10 minuti o fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente sulla teglia.
Per la farcitura:
In un mixer frulla lo stracchino, i ceci, i gherigli di noci, regola di sale e pepe.
Adagia su ogni sfoglia un cucchiaino di composto di stracchino, un ciuffetto di cime di rapa e qualche chicco di melagrana per guarnire.
