Prepara le sfoglie:
Riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola e lavora gli ingredienti a mano fino ad ottenere un impasto bello liscio.
Dividi l’impasto in tre pezzi.
Stendi, con l’aiuto di un mattarello, la pasta il più sottile e uniforme possibile.
Taglia la sfoglia come preferisci (cerchi, quadrati).
Cospargi di sale fino a piacere e cuoci in forno preriscaldato a 190° per 6-10 minuti o fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente sulla teglia.
Per la farcitura:
In un mixer frulla lo stracchino, i ceci, i gherigli di noci, regola di sale e pepe.
Adagia su ogni sfoglia un cucchiaino di composto di stracchino, un ciuffetto di cime di rapa e qualche chicco di melagrana per guarnire.