Uova rosa alla barbabietola
- Antipasto
- Spalmabile al gorgonzola
Ingredienti
- Uova
- 1 barbabietola lessata
- 150 g di formaggio spalmabile al gorgonzola Formaggi Tomasoni
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale
- erba cipollina ed i suoi fiori
- la parte verde del finocchio
Procedimento
Fai rassodare le uova in acqua bollente per circa 9 minuti. Passale subito sotto acqua fredda e sgusciale delicatamente.
Frulla la barbabietola lessata fino a ottenere una crema liscia. Se serve aggiungi un cucchiaio di acqua o pochissimo olio per renderla più vellutata.
Immergi completamente le uova nella barbabietola e lasciali riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Piano piano prenderanno un colore rosa intenso e naturale.
Taglia le uova a metà e preleva delicatamente i tuorli.
In una ciotola schiaccia i tuorli con il formaggio spalmabile al gorgonzola, un filo di olio extravergine d’oliva, erba cipollina fino a ottenere una crema morbida.
Trasferisci il ripieno in una sacca da pasticceria oppure usa semplicemente un cucchiaino per riempire le uova.
Completa con la parte verde del finocchio e qualche fiorellino di erba cipollina.
