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Bundt Cake con crema di ricotta e mele caramellate
- Dolce con ricotta e mele
- Ricetta per 6 persone
- Tempo di realizzazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Ricotta con latte Tomasoni Formaggi
Ingredienti
Per l’impasto:
- 260 g di farina 00
- 4 uova medie
- 170 g di zucchero
- Mezza bustina di lievito per torte
- 170 g di mascarpone
- 100 ml di olio vegetale
Per la crema di ricotta:
- 100 g di Ricotta con latte Tomasoni Formaggi
- 3 cucchiaini di amido di mais
- 100 g di cocco rapè
- 100 g di zucchero
Per le mele caramellate:
- 2 mele
- 30 g di burro
- 60 g di zucchero di canna
- Cannella a piacere
Preparazione
Prepara le mele caramellate
Sbuccia e taglia a cubetti le mele. In una padella sciogli il burro con lo zucchero e la cannella. Aggiungi le mele e cuocile per una ventina di minuti. Lasciale raffreddare.
Prepara la crema di ricotta
In una ciotola amalgama la ricotta, l’amido, il cocco e lo zucchero. Trasferisci il composto in una sacca da pasticceria.
Per l’impasto
Monta a lungo le uova con lo zucchero, aggiungi l’olio, il mascarpone e la farina setacciata con il lievito. Continua a montare fino ad ottenere un impasto bello liscio e denso.
Imburra ed infarina uno stampo (diametro 24 cm) e versa metà dell’impasto. A questo punto aggiungi la crema di ricotta formando un cerchio, poi le mele caramellate ed infine copri con il rimanente impasto.
Cuoci in forno preriscaldato a 170° modalità ventilata per 40 minuti. Una volta cotta, lascia riposare per 5 minuti e sforma la bundt cake. Servila con una spolverata di zucchero a velo se preferisci.
Ricetta di Ilenia Bazzacco
