Lavora velocemente il burro con la farina fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia.

Unisci lo zucchero, la fecola, la ricotta e l’uovo, gli aromi. Lavora l’impasto il minimo indispensabile fino a ottenere un panetto liscio.

Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo almeno 3 ore (il riposo ideale sarebbe 12 ore).

Stendi a 4 mm di spessore, con una formina ricava le forme desiderate.

Rimetti i biscotti in frigo 15 minuti prima di infornare.

Cuoci a 170°C statico per 12–15 minuti.