In una ciotola mescola la ricotta di capra con lo zucchero a velo e la farina di mandorle.
Taglia le pesche a spicchi e mettile ad insaporire con il succo e la scorza grattata del limone.
Aggiungi il rosmarino fresco, lo zucchero di canna ed il miglio soffiato (in alternativa puoi sostituirlo con la granella di mandorle)
Sovrapponi i due foglia di pasta sfoglia pressandoli delicatamente.
Stendi la crema di robiola su tutta la superficie della sfoglia, adagia le fettine di pesca e spennella con il liquido di marinatura.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.