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Torta pan di zenzero di Natale con ricotta
- Dolce con ricotta
- Ricetta per 8 persone
- Tempo di realizzazione: 180 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora circa
- Ricotta di Latte Formaggi Tomasoni
- Burro Formaggi Tomasoni
Ingredienti
Per la base:
- 75 g di Burro Formaggi Tomasoni
- 300 g di farina 00
- 2 cucchiai di mix di spezie (in egual quantità: zenzero in polvere, cannella in polvere e chiodi di garofano in polvere)
- 1 bustina di lievito
- 6 uova
- 240 g di zucchero a velo
- 100 g di yogurt naturale
Per la farcitura:
- 300 g di confettura di mirtilli rossi (oppure fragola o frutti di bosco)
- 500 g di Ricotta di Latte Formaggi Tomasoni
- 200 g di zucchero a velo
Per la copertura:
- 400 g di Burro Formaggi Tomasoni
- 200 g di zucchero a velo
- La scorza grattata di 1 arancia
Per i biscotti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di Burro Formaggi Tomasoni
- 100 g di zucchero a velo
- un uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Prepara i biscotti:
Unite insieme tutti gli ingredienti, facendo attenzione a due semplici regole: burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
Potete impastare con le vostre mani o usando la planetaria con il gancio.
Una volta assemblati tutti gli ingredienti avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.
Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla e ricavate i biscotti scegliendo le formine che più vi piacciono.
Per la cottura: infornare a 180° per 15 minuti.
Prepara la facitura:
Con le fruste, monta la ricotta con lo zucchero a velo e mettila in frigorifero.
Prepara la copertura:
Con le fruste, monta il burro fino a farlo diventare bello spumoso, aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo e la scorza grattata dell’arancia. Trasferisci in frigorifero fino al momento di completare la torta.
Prepara la torta:
Sciogli il burro.
Sbatti le uova e lo zucchero fino a farlo triplicare di volume.
Aggiungi il burro fuso, lo yogurt, e le polveri (quali farina, spezie e lievito setacciati).
Versa la pastella in uno stampo dal bordo removibile, di 24 cm di diametro, rivestita sul fondo di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 175° per circa 50 minuti.
Lascia raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo.
Taglia la torta in quattro dischi.
Su ogni disco distribuisci una generosa quantità di confettura e di crema di ricotta, sovrapponili pressando leggermente.
Metti in frigorifero per 30 minuti e togli dal frigo la crema al burro.
Passato il tempo, rivesti la torta con la crema al burro in modo omogeneo e adagia, pressando con delicatezza, i biscotti decorati.
