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Pepite di stracchino di capra e barbabietola
- Primo piatto con stracchino
- Ricetta per 2 persone
- Tempo di realizzazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Stracchino di capra Tomasoni
Ingredienti
Per le pepite:
- 1 confezione di Stracchino di capra Tomasoni
- 1 rapa rossa già lessata bella grande
- 2 patate lessate
- Farina 0 quanto basta
Per il condimento:
- 1 confezione di Stracchino di capra Tomasoni
- 50 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
- Germogli per guarnire (in alternativa erba cipollina)
- La scorza grattata di un limone
Preparazione
Prepara le pepite:
Frulla lo stracchino insieme alla rapa tagliata a pezzettini.
Trasferisci in una ciotola e aggiungi le patate lessate e schiacciate.
Mescola bene e regola l’umidità del composto con la farina.
Forma tante palline e cuocile in abbondante acqua bollente salata.
Non appena verranno a galla saranno pronti per essere scolati.
Prepara il condimento:
Versa sul fondo del piatto qualche cucchiaio di stracchino precedentemente sciolto a bagnomaria, adagia le pepite, guarnisci con la granella di nocciole, una grattata di scorza di limone e qualche germoglio.
(se non riesci a reperire i germogli, puoi utilizzare qualche filetto di erba cipollina tagliata finemente)
