Croque Monsieur di Alain Ducasse
- Piatto unico
- Capriccio di Capra
- Robiola di Capra
Ingredienti
- 8 fette pane da sandwich
- 12 fette di cotto affumicato
- 220 g formaggio di capra Capriccio Tomasoni
- 130 g formaggio Latteria
- 120 g robiola di capra Tomasoni
- 80 g Parmigiano
- 2 tuorli
- pepe nero
- 20 g burro
Procedimento
Grattugia il Parmigiano e circa 70 g di Capriccio Tomasoni.
Taglia il restante Capriccio Tomasoni e il formaggio latteria a fettine sottili e tieni da parte.
In una ciotola mescola il Parmigiano grattugiato, il latteria grattugiato, i tuorli, la robiola Tomasoni e una macinata di pepe nero.
Dovrai ottenere una crema morbida e saporita, abbastanza densa da essere spalmata ma non troppo asciutta. Se troppo asciutta aggiungi un po' di latte o panna o crème fraîche
Imburra 4 fette di pane.
Disponi su ciascuna fetta imburrata uno strato di prosciutto cotto, alcune fettine di Capriccio Tomasoni e qualche fettina di latteria.
Prosegui con un secondò strato di prosciutto cotto e completa ancora con Capriccio ed latteria.
Spalma sulle 4 fette di pane restanti un po' del composto cremoso alla robiola, quindi chiudi i sandwich appoggiando il lato spalmato sul ripieno.
Distribuisci generosamente il resto della crema anche sulla superficie dei Croque Monsieur.
Inforna a 190°C in modalità statica per circa 9-10 minuti, fino a quando il pane sarà caldo e il formaggio inizierà a fondere.
Al termine della cottura imposta il grill per circa 2 minuti, controllandoli sempre: la superficie dovrà diventare dorata, cremosa e leggermente gratinata.
Servi subito.
Puoi anche prepararli in anticipo, conservarli crudi in congelatore dentro sacchetti alimentari e cuocerli direttamente in forno al momento del bisogno.
