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Ravioli fatti in casa, farciti con stracchino senza lattosio e funghi porcini.
- Primo piatto con stracchino e funghi porcini
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Stracchino Senza Lattosio Tomasoni Formaggi
Ingredienti
Per la pasta:
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina di semola rimacinata
- 6 tuorli
- 2 uova intere
Per il ripieno:
- 250 g di Stracchino senza lattosio Tomasoni Formaggi
- 150 g di funghi porcini ripassati in padella con olio e prezzemolo
Per accompagnare:
- Olio extravergine d’oliva
- Arilli di melagrana
- Qualche rametto di origano fresco
Preparazione
Prepara il ripieno:
Trita finemente i porcini e amalgamali allo stracchino senza lattosio, quindi trasferisci il composto su una sacca da pasticceria.
Prepara la pasta:
- Impasta le uova con le due farine miscelate, lavora l’impasto per 10 minuti, fino a quando non risulterà liscio ed omogeno.
- Forma la classica palla e copri con una ciotola.Lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
- Passato il tempo di riposo, prendi il panetto e dividilo in tanti panetti.
- Infarina ogni pezzetto e stendi il composto con il mattarello o con la sfogliatrice.
- Posiziona la sfoglia di pasta ottenuta su un piano leggermente infarinato.
Per finire:
Crea i ravioli e cuocili in acqua bollente salata per 5 minuti. Condisci con un filo d’olio, gli arilli di melagrana e termina con un rametto di origano.
Ricetta di Ilenia Bazzacco
