Prepara il ripieno:
Trita finemente i porcini e amalgamali allo stracchino senza lattosio, quindi trasferisci il composto su una sacca da pasticceria.
Prepara la pasta:
- Impasta le uova con le due farine miscelate, lavora l’impasto per 10 minuti, fino a quando non risulterà liscio ed omogeno.
- Forma la classica palla e copri con una ciotola.Lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
- Passato il tempo di riposo, prendi il panetto e dividilo in tanti panetti.
- Infarina ogni pezzetto e stendi il composto con il mattarello o con la sfogliatrice.
- Posiziona la sfoglia di pasta ottenuta su un piano leggermente infarinato.
Per finire:
Crea i ravioli e cuocili in acqua bollente salata per 5 minuti. Condisci con un filo d’olio, gli arilli di melagrana e termina con un rametto di origano.
Ricetta di Ilenia Bazzacco