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Zuppa di zucca e mele arrostita con quenelle di Stracchino di Capra e nocciole
- Primo piatto con stracchino
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 50 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Stracchino di Capra Tomasoni Formaggi
Ingredienti
Per la zuppa:
- 800 g di polpa di zucca (tipologia violina)
- 4 mele Golden
- 1 porro
- qualche fettina di zenzero fresco
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 2 rametti di salvia fresca
- brodo vegetale caldo
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
Per accompagnare:
- 100 g di Stracchino di Capra Tomasoni Formaggi
- qualche fogliolina di prezzemolo fresco
- 50 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
Preparazione
Prepara la zuppa:
Taglia a fettine la zucca (privata della scorza e dei semi) e le mele (elimina solo il torsolo). Taglia a rondelle il porro e in seguito disponi il tutto in una teglia foderata di carta forno. Condisci con olio, sale, pepe, le erbe aromatiche e le fettine di zenzero.
Successivamente cuoci in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. Quindi lascia raffreddare leggermente, elimina le erbe aromatiche e frulla regolando la densità della zuppa aggiungendo il brodo.
Distribuisci la zuppa bollente nelle ciotole scaldate nel forno e accompagna con la quenelle di Stracchino di Capra, qualche nocciola tritata, qualche fogliolina di prezzemolo e un filo d'olio.
Ricetta di Ilenia Bazzacco.
