Per le cotolette:
Infarina le fette di Pannarello Tomasoni, poi passale nell’uovo ed infine nel pangrattato mescolato al Grana.
Friggi in olio ben caldo fino a doratura. Quindi scolatele su carta assorbente.
Metti le cotolette in una padella, adagia in superficie le fettine di prosciutto e quelle di Caciottella Tomasoni. Copri con un coperchio e cuoci con il coperchio per il tempo necessario a far sciogliere il formaggio in superficie.
Per accompagnare:
Accompagna le cotolette con il contorno di cavolini arrostiti.
Ricetta di Ilenia Bazzacco.