Biscotti gelato alla ricotta

Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia.

A piacere un pizzico di sale. Lavorare il tutto con una spatola.

Versare la panna ben fredda di frigo in una seconda ciotola e montarla (non del tutto) con la frusta a filo.

Incorporare la panna alla crema di ricotta effettuando movimenti dal basso verso l'alto.

Unire infine le gocce di cioccolato e amalgamare per qualche istante.

Riporre il gelato in congelatore per alcune ore.

Prima di comporre i biscotti lasciare il gelato a temperatura ambiente per circa 40 minuti (dipende da quanto caldo fa!).

Prendere un biscotto e posizionarla sopra una pallina di gelato usando il porzionatore per gelato.

Chiudere con un secondo biscotto premendo leggermente per farlo aderire e riempire gli spazi laterali con altro gelato.

Passare la lama del coltello o di una spatola tutto intorno per livellare il bordo e renderlo più liscio possibile. Cospargere i bordi con qualche altra goccia di cioccolato.

Metterlo in congelatore e passare al montaggio dei successivi. Si possono conservare in congelatore in un sacchetto.