Monkey bread salato ripieno di Caciotella con Stracchino Crema del Piave e Casatella Fusa
- Antipasto
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 2 ore + 15 minuti di lievitazione + 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Stracchino Crema del Piave Formaggi Tomasoni
- Caciotella Formaggi Tomasoni
- Casatella Formaggi Tomasoni
Casatella
Ingredienti
Per l'impasto del pane:
- 310 ml di latte intero a temperatura ambiente
- 40 g di miele
- 5 g di lievito di birra fresco
- 650 g di farina Manitoba
- 2 cucchiaini rasi di sale fino
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 60 g di burro morbido
Per il ripieno:
- 350 g di caciottella Formaggi Tomasoni
Per i condimenti:
- 120 g di burro fuso ma freddo
- erba cipollina fresca
- prezzemolo fresco tritato
- arachidi salate tostate tritate
- semi di papavero
- semi di sesamo
- origano secco
- bacche di pepe rosa polverizzate
Per accompagnare:
- 200 g di stracchino/Crema del Piave/Casatella
Preparazione
Mescola il miele con il latte e il lievito sbriciolato.
Lascia riposare per 5 minuti.
Aggiungi il resto degli ingredienti del pane in una ciotola della planetaria, compreso il composto di lievito.
Impasta per 15 minuti.
Ungiti le mani con dell'olio e forma una palla.
Traferisci l'impasto in una ciotola unta e copri bene la ciotola con una pellicola trasparente.
Lascia lievitare fino a quando l'impasto non raggiunge il doppio delle sue dimensioni (il tempo varia in base alla temperatura ambiente ma all’incirca serviranno 2 ore).
Una volta pronto, adagia l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo leggermente fino a formare un salsicciotto.
Ricavane circa 48 palline e dentro ad ognuna metti un cubetto di caciottella.
Immergi ogni pallina nel burro fuso freddo.
Rotola ogni pallina nei vari condimenti che hai scelto, cercando di variare.
Disponi le palline in una teglia da forno imburrata da 25 cm di diametro (io ho scelto uno stampo a ciambella da 24 cm).
Copri con pellicola e lascia lievitare nuovamente un po' le palline, circa 20 minuti.
Cuoci in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti o fino a completa cottura (copri con un foglio di alluminio se vedi che il pane si colora troppo velocemente).
Una volta cotto, attendi 15 minuti, quindi toglilo delicatamente dallo stampo.
Servilo ancora caldo con lo stracchino che avrai sciolto a bagnomaria.
