Caesar salad di pollo, verza ripassata, melagrana e Stracchino allo Yogurt
- Piatto unico
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 + 15 minuti
- Stracchino Formaggi Tomasoni
Primodì capra
Ingredienti
Per il pollo:
- 8 fette di Petti di pollo
- 2 uova
- 100 g di farina 00
- 150 g di pangrattato
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe
- Olio di arachidi
Per la verza:
- 1 verza di medie dimensioni
- Olio extravergine d’oliva
- 50 g di uvetta ammollata nell’acqua
- 80 g di olive taggiasche denocciolate
- Olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
- Una macinata di pepe
Per il condimento:
- 250 g di stracchino allo yogurt/Primodì Formaggi Tomasoni
- 1 cucchiaino di senape in crema
- 3 cucchiai di yogurt greco intero
- 1 cucchiaino di miele millefiori
Per guarnire:
- Cubetti di pane tostato
Preparazione
Infarina le fette di petto di pollo, quindi passale nelle uova sbattute con metà del Parmigiano, infine nel pangrattato mescolato con il rimanente Parmigiano.
Friggile nell’olio caldo fino a doratura.
Lasciale raffreddare leggermente quindi taglia le fettine a listarelle.
Dopo aver lavato e asciugato le foglie di verza, ripassale in padella con un po’ di olio, sale e pepe.
A fine cottura, aggiungi l’uvetta, le olive e, se necessario, regola di sale.
Per il condimento, versa tutti gli ingredienti in un contenitore e, con l’aiuto di una forchetta, ottieni una salsa vellutata.
Disponi la verza sul piatto di portata, adagia le fettine di pollo, condisci con la salsa e i cubetti di pane.
