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Lamingtons con confettura di fragole e crema di Ricotta con Latte
- Primo piatto con ricotta
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Ricotta con Latte Tomasoni Formaggi
Ingredienti
Per l'impasto:
- 270 g di farina 00
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g di Ricotta con Latte Tomasoni Formaggi
- 220 g di zucchero semolato
- 65 g di burro sciolto e raffreddato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la farcitura:
- 200 g di confettura di fragole
Per la glassatura:
- 360 g di zucchero a velo setacciato
- 195 g di cacao amaro in polvere
- 250 g di acqua bollente
- 450 g di cocco rapè
Preparazione
Per l'impasto:
Preriscalda il forno a 170°. Ungi una teglia da 20 cm x 30 cm x 5 cm e rivesti la base e i lati con carta da forno. Con l’aiuto della planetaria, monta le uova con lo zucchero finché il composto non è denso e triplicato di volume, aggiungi la ricotta. A mano, unisci la farina setacciata in 2 volte, quindi unisci il burro e la vaniglia. Versa nella teglia foderata di carta forno (misure 20x30x5) e inforna per 30-35 minuti. Lascia raffreddare per 5 minuti, quindi girala su una gratella per raffreddare completamente.
Per la farcitura:
Taglia la torta a metà e farciscila con la confettura di fragole. Metti la torta in freezer per 2 ore. Toglila dal freezer e tagliala in 15 quadrati.
Per la glassa:
Metti lo zucchero a velo, il cacao e l’acqua bollente in una ciotola grande e mescola fino a che è liscio. Immergi nella glassa un lamington alla volta, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi ricopri con il cocco. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
Ricetta di Ilenia Bazzacco.
