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Plumcake alla Ricotta di Capra con frutta fresca e pistacchi
- Dolce con la ricotta
- Ricetta per 8 persone
- Tempo di realizzazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Ricotta di Capra Formaggi Tomasoni
Ingredienti
Per il plumcake:
- 170 g di burro a temperatura ambiente
- 190 g di farina 00
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 360 g di Ricotta di capra Formaggi Tomasoni
- 350 g di zucchero semolato
- Scorza grattata e il succo di 2 limoni
- Semi di 1 bacca di vaniglia
- 3 uova medie
- 3 cucchiaini di tè Matcha
Per la glassa:
- 250 g di zucchero a velo
- Succo di limone
Per la guarnizione:
- Fragole
- Lamponi
- Pistacchi
Preparazione
Prepara il plumcake:
Monta la ricotta, il burro e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungi le uova, uno alla volta, la vaniglia, la scorza grattata dei limoni e 1 cucchiaio di succo.
Incorpora la farina setacciata con il lievito. Mescola delicatamente e versa il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.
Lascia riposare il plumcake per 15 minuti, poi sformalo.
Prepara la glassa:
Metti lo zucchero a velo in una ciotola e versa poco succo di limone e mescola. Aggiungi succo di limone fino a raggiungere la densità desiderata.
Guarnisci il plumcake con la glassa e la frutta.
