Torta al latte caldo vecchio stile con robiola di capra e fragole
Ingredienti
Per la torta
- 3 uova a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- 120 ml di latte Formaggi Tomasoni
- 80 g di burro
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattata di limone
Per finire
- 150 g di robiola di capra Formaggi Tomasoni
- Scorza di limone
- Miele a piacere (io di Tiglio)
Procedimento
- Monta le uova
Monta uova e zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso. - In un pentolino scalda latte e burro finché il burro è sciolto. Il composto deve essere caldo, non bollente.
- Unisci le polveri
Setaccia farina, lievito e sale. Incorporali delicatamente al composto di uova con movimenti dal basso verso l’alto. - Il gesto antico
Versa a filo il latte caldo nel composto, mescolando piano: l’impasto diventerà liscio e vellutato. - Cuoci
Versa nello stampo imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 40–45 minuti. Fai la prova stecchino. - Raffredda
Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Finitura
Lavora leggermente la robiola con una forchetta per renderla cremosa, aggiungi il miele e la scorza di limone.
Con una sac-à-poche (o due cucchiaini) crea un ciuffo morbido al centro della torta e spolvera generosamente con zucchero a velo.
Termina con le fragole.
