Tronchetto autunnale con crema di Ricotta
- Dolce
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 30 minuti + riposo
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Ricotta con latte Formaggi Tomasoni
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
- 130 g di farina 00
- 45 g di farina di mandorle
- 250 g di purea di zucca cotta a vapore
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- Un pizzico di polvere di noce moscata
- Un pizzico di polvere di chiodi di garofano
- Un pizzico di cannella
- 3 g di lievito per dolci
- 1 g di bicarbonato
- Un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 150 g di mascarpone
- 100 g di ricotta Formaggi Tomasoni
- 150 g di panna fresca
- 80 g di zucchero a velo
- 70 g di crema di marroni
- Mandorle pralinate frullate (per la guarnizione)
Preparazione
Per la pasta biscotto
In una ciotola versa le uova e lo zucchero e montale con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso, unisci anche la polpa di zucca.
Unisci poi la farina, il lievito setacciato insieme al bicarbonato, al sale e alle spezie quindi incorpora delicatamente senza smontare le uova.
Versa il composto su una teglia 22x32 rivestita di carta forno precedentemente bagnata e strizzata.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare per 5 minuti, quindi spolverate la superficie di zucchero semolato, adagiate un foglio di carta forno e arrotolate formando un rotolo bello stretto.
Avvolgete il rotolo con uno strofinaccio e lascialo raffreddare completamente.
Per la farcitura:
Nel frattempo prepara la crema.
In una ciotola, con l’aiuto delle fruste, monta il mascarpone, la ricotta, la panna e lo zucchero a velo.
Per ultimo, incorpora la crema di marroni.
Prepara il tronchetto:
Srotola la pasta biscotto e togli la carta forno.
Spalma la crema di ricotta (conserva qualche cucchiaio per la decorazione) e arrotola stringendo bene (aiutati con la carta forno).
Avvolgi il rotolo con la pellicola e conserva in frigorifero per 4 ore.
Servi il rotolo eliminando la pellicola e guarnendolo con la crema di ricotta messa da parte.
Per ultimo spolvera con le mandorle polverizzate.
