Hamburger special edition con Spalmabile al Gorgonzola
- Primo unico con spalmabile
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Spalmabile al Gorgonzola Tomasoni Formaggi
- Stracchino di Capra Tomasoni Formaggi
Stracchino di capra
Stracchino di capra
Ingredienti
Necessario:
- 4 panini da hamburger
- 4 hamburger di manzo da 200 g ciascuno
- 2 pz di formaggio spalmabile al gorgonzola Tomasoni Formaggi
- Oppure 250g di stracchino di Capra Tomasoni Formaggi
- 2 pomodori costoluti
- 1 cespo di insalata riccia
Per la cipolla salamoia agrodolce:
- 500 g di cipolle di Tropea
- 450 g di acqua
- 300 g di aceto di vino bianco
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaio di sale fino
Per la crema di avocado:
- 1 avocado maturo
- 4 pomodori Piccadilly
- 1 lime
- Sale q.b.
Per le pannocchie:
- 1 pz di formaggio spalmabile al gorgonzola Tomasoni Formaggi
- 4 pannocchie
- Mix di spezie (paprika affumicata, curry, peperoncino)
- Sale fino q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Preparazione:
La cipolla in salamoia agrodolce puoi prepararla in anticipo di qualche giorno:
- Sbuccia le cipolle e tagliale ad anelli.
- In un pentolino, porta a bollore l’acqua, l’aceto, lo zucchero ed il sale.
- Nel frattempo trasferisci la cipolla nei vasetti e riempi i barattoli con il liquido ancora caldo.
- Chiudi i barattoli e, una volta freddi, ponili in frigorifero per almeno un giorno prima di gustare la cipolla.
- Togli la carne dal frigorifero e lasciala acclimatare ben coperta (d’estate è sufficiente mezz’ora, d’inverno una).
- Scalda per bene, almeno dieci minuti prima, la griglia (se non l’avete, va bene anche una bistecchiera).
- Una volta calda, inizia a cuocere gli hamburger: per una cottura media sono sufficienti 4 minuti per lato (senza schiacciarli con la paletta!).
- Una volta pronti, trasferiscili in un piatto e lasciali riposare per 10 minuti, coperti con la carta stagnola (in questo modo i succhi verranno riassorbiti dalle fibre della carne).
- Nel frattempo taglia a metà i panini e, con la griglia ancora calda, tostali ma solamente nella parte interna.
- Prepara ora la crema di avocado: schiaccia con la forchetta la polpa, aggiungi il succo di lime, i pomodori tagliati a cubetti e regola di sale.
E’ tempo di comporre il panino.
Spalma, sulla parte tostata del panino, la crema di avocado, adagia le fette di pomodoro, una foglia di insalata ben lavata ed asciugata, l’hamburger, il formaggio spalmabile/Stracchino di Capra, la cipolla e copri con l’altra metà del panino.
Per le pannocchie:
condisci le pannocchie con il mix di spezie, il sale e l’olio. Arrostiscile nella griglia fino a doratura, quindi servile con il prezzemolo tritato ed il formaggio spalmabile.
Ricetta di Ilenia Bazzacco
