Tigelle con stracchino e zucchine marinate
- Primo piatto con stracchino
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Stracchino Formaggi Tomasoni
Stracchino di capra
Ingredienti
Per le tigelle:
- 300 g di farina 0
- 200 g di farina 00
- 200 g di latte intero
- 100 g di acqua a temperatura ambiente
- 40 g di strutto
- 10 g di sale fino
- 3 g di lievito di birra fresco
Per le zucchine:
- 4 zucchine
- Il succo di mezzo limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Per servire:
- Stracchino di capra o di bufala Formaggi Tomasoni
Preparazione
Per le tigelle:
(procedimento valido sia se impasti a mano che con la planetaria)
In una ciotola mescola la farina con il lievito sbriciolato.
Aggiungi il latte, l’acqua ed inizia ad impastare.
Quando i liquidi saranno stati assorbiti dalla farina, aggiungi il sale e lo strutto.
Continua a lavorare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio.
A questo punto trasferiscilo in una ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio (il tempo necessario varia in base alla temperatura della tua cucina).
Una volta pronto, stendilo ad uno spessore di due centimetri e ricava, con un coppa pasta, dei dischi del diametro della tigelliera.
Se possiedi una tigelliera, una volta scaldata a fiamma vivace da ambo le parti, cuoci le tigelle negli appositi cerchi.
Se invece non ce l’hai, puoi utilizzare una padella dal fondo spesso sempre calda.
Metti i dischi di pasta e sovrapponi un’altra padella pesante.
Per le zucchine:
Dopo aver mondato le zucchine, affettale finemente e condiscile con olio, succo di limone e sale.
Lasciale riposare per almeno mezz’ora.
Ora è tempo di farcire le tigelle: danno il meglio di sé appena tolte dalla tigelliera, ancora calde.
Tagliale a metà e spalma una generosa quantità di stracchino e di zucchine.
