Conchiglioni ripieni di caciotta Tomasoni con crema di zucca e Crema del Piave
- Primo Piatto
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 50 min circa
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Crema del piave Tomasoni
Ingredienti
Per i conchiglioni
- 20–24 conchiglioni grandi
- 200 g caciotta Formaggi Tomasoni
- 150 g prosciutto cotto a dadini o striscioline
- Pepe nero
- Noce moscata
- Crema del Piave Formaggi Tomasoni
- Parmigiano grattugiato
Per la crema di zucca
- 600 g zucca pulita
- 1 scalogno o mezza cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine
- Sale e pepe
- 1 mestolo di brodo vegetale (o acqua)
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Preparazione
Cuoci i conchiglioni 2–3 minuti meno del tempo indicato
(devono restare molto al dente). Scolali e irrorali con un filo
d’olio per non farli attaccare.
Taglia la caciotta Tomasoni a cubetti.
Prepara la crema di zucca.
Scalda olio in un tegame, aggiungi lo scalogno tritato. Unisci
la zucca a cubetti, sala leggermente e lascia insaporire.
Aggiungi un mestolo di brodo, copri e cuoci 15–20 minuti fino
a morbidezza. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Stendi un velo di crema di zucca sul fondo della pirofila,
riempi i conchiglioni con il ripieno di caciotta e prosciutto,
disponili nella pirofila sopra la crema, copri con altra crema
di zucca, spolvera leggermente di Parmigiano, aggiungi
cucchiai di Crema del Piave.
Inforna a 180°C per 20–25 minuti, fino a una leggera
doratura.
