Gnudi di ricotta e pomodori arrostiti
- Primo piatto con ricotta
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 2 ore
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Ricotta Formaggi Tomasoni
Ingredienti
Per gli gnudi:
- 250 g Ricotta (sgocciolata)
- 70 g di parmigiano grattugiato finemente
- 2 tuorli d'uovo
- 150 g di spinaci ripassati in padella
- sale pepe
- Farina di semola
Per i pomodori arrostiti:
- 500 g di pomodori
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Origano fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per gli gnudi:
Versa gli spinaci e i tuorli d'uovo in un robot da cucina e pulsa fino a quando non sarà tutto tritato.
In una ciotola unisci la ricotta, il parmigiano, 1/2 cucchiaino di sale.
Aggiungi il composto di uova e spinaci e mescola.
Riempi una teglia o un piatto con la farina di semola, poi prendi due cucchiai e modellali a quenelle oppure forma delle palline.
Coprili con altra farina di semola e copri con pellicola trasparente.
Mettili in frigorifero a rassodare per due ore.
Dopo il riposo, porta ad ebollizione una pentola di acqua salata.
Per il sugo:
Taglia i pomodori in spicchi, condiscili con sale, olio e origano, cuoci in padella a fuoco sostenuto fino a che non saranno morbidi.
Servi gli gnudi sopra i pomodori arrostiti.
