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Minestra di fregola sarda con funghi, pancetta mantecata e Crema del Piave
- Primo piatto con stracchino
- Ricetta per 2 persone
- Tempo di realizzazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Crema del Piave Tomasoni Formaggi
Ingredienti
Necessario:
- 350 g di fregola sarda
- 400 g di funghi misti a piacere
- 1 spicchio d'aglio
- brodo vegetale caldo
- 100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
Primi passi:
In una padella, rosola la pancetta. In un tegame profuma qualche cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio e in seguito aggiungi i funghi.
Fai cuocere per 5 minuti a fiamma vivace,poi aggiungi la pancetta e la fregola. Lascia tostare leggermente, mescolando in continuazione.
Unisci un mestolo di brodo alla volta come per un normale risotto e porta a cottura, avendo cura di lasciarla piuttosto liquida.
A fuoco spento, manteca con la Crema del Piave, qualche cucchiaio di Grana e il prezzemolo.
Ricetta di Ilenia Bazzacco.
