Hummus di piselli con Robiola
- Antipasto con Robiola
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 40 minuti
- Robiola Formaggi Tomasoni
Ingredienti
Ingredienti:
- 150 g di piselli freschi sgusciati o surgelati
- 100 g di robiola fresca
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 40 g di anacardi
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di crema di semi di girasole
- sale e pepe
Per guarnire:
- Semi di girasole, di zucca, di lino tostati
- Fiori di rosmarino
- I petali del fiore di tarassaco
- La parte verde del finocchio
- Un filo di olio extravergine di oliva
Preparazione
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua non salata.
Sbollenta i piselli per 3-4 minuti fino a quando risultano teneri ma ancora di un bel colore verde brillante.
Scola subito i piselli e trasferiscili in una ciotola con acqua fredda (meglio se con ghiaccio) per fermare la cottura e mantenere il colore vivido.
Una volta raffreddati, scolali nuovamente e tienili da parte.
In un frullatore o robot da cucina, unisci i piselli ben scolati, la robiola, gli anacardi, 1 cucchiaio di crema di semi di girasole, il succo di limone fresco, l’olio extravergine di oliva, regola di sale e pepe.
Frulla il tutto ad alta velocità fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se la consistenza dovesse risultare troppo densa, aggiungi un filo di acqua di cottura fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Trasferisci l’hummus in una ciotola bassa o in un piatto da portata.
Guarnisci la superficie con un filo di olio extravergine di oliva, una spolverata di semi tostati, fiori di rosmarino e tarassaco per un tocco decorativo e aromatico, la parte verde del finocchio tritata finemente per aggiungere freschezza e croccantezza.
Puoi preparare l’hummus in anticipo e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico.
Si mantiene per 2-3 giorni.
Consiglio: puoi servire l’hummus con pane tostato, verdure crude per un antipasto originale e saporito. Ma è ottimo anche per condire una pasta o mantecare un risotto.
