Rotolo di verdure al forno con ricotta
- 4 persone
- secondi piatti
- Ricotta Tomigiu
Ingredienti (4 persone)
Per la base:
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 patate
- 1 uovo
- 80g di Tomigiu Formaggi Tomasoni
- 3 cucchiai di fecola di patate
- Farina di mais fioretto
- Olio etravergine d'oliva
- Sale
Per la farcitura:
- 250g di ricotta Formaggi Tomasoni
- 150g di rucola
- 150g di salmone affumicato
Procedimento
- Prepara le verdure
Lava zucchine, carote e patate e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Trasferiscile in un canovaccio e strizzale molto bene: devono perdere tutta l’acqua in eccesso. - Impasto della base
Metti le verdure in una ciotola, aggiungi l’uovo, il Tomino grattato, sale e la fecola di patate. Mescola fino a ottenere un composto uniforme. - Cottura
Rivesti una teglia con carta forno e stendi il composto in uno strato sottile e regolare, formando un rettangolo. Spolvera con la farina di mais.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie risulta asciutta e leggermente dorata. - Prepara la farcitura
Mescola la ricotta con un filo d’olio, aggiungendo sale. - Farcisci e arrotola
Sforna la base, lasciala intiepidire, poi distribuisci la crema di ricotta su tutta la superficie, la rucola e il salmone.
Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente dal lato lungo. - Ripasso finale (facoltativo)
Puoi rimettere il rotolo in forno per altri 10 minuti per compattarlo, oppure servirlo così, più fresco e cremoso.
