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Spaghetti di zucchetti con verdure estive e casatella
- Antipasto con casatella
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Casatella Tomasoni Formaggi
Ingredienti
- 4 zucchine
- 200 g di Casatella
Per le verdure:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 1 cipolla di Tropea
- 2 zucchine
- Foglie di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b
Preparazione
- Lava le zucchine e spunta le estremità.
- Con l’apposito attrezzo, ricava gli spaghetti.
- Trasferiscili in una ciotola, copri con un piatto e cuoci in microonde a 650 W per 5 minuti. Se non hai il microonde, versali in uno scolapasta e mettili sopra una teglia di acqua in ebollizione per 5 minuti (questo passaggio è fondamentale perché servirà per ammorbidirli).
- Monda le verdure e tagliale a piccoli tocchetti. Saltale in padella con olio separatamente.
- A mano a mano che sono cotte, versale in una ciotola e aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani. Se necessario, regola di sale.
- Ora condisci gli spaghetti con un filo d’olio, le verdure, pezzettini di Casatella e qualche pinolo.
