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Orecchiette con Capriccio di capra, pesto di salvia e guanciale croccante
- Primo piatto con formaggio
- Ricetta per 4 persone
- Tempo di realizzazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Capriccio di Capra Formaggi Tomasoni
Ingredienti
- 320 g di orecchiette di grano arso
Per il pesto:
- 200 g di foglie di salvia fresche
- 100 g di gherigli di noci
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Per accompagnare:
- 100 g di guanciale a listarelle
- Capriccio di Capra Formaggi Tomasoni
Preparazione
Prepara il piatto:
Dopo aver lavato ed asciugato le foglie di salvia, frullatele insieme ai gherigli di noci e olio fino ad ottenere un pesto omogeneo, regola di sale e pepe.
Cuoci il guanciale in una padellina senza olio, a fuoco basso: rosolalo finché diventa croccante.
Nel frattempo, cuoci le orecchiette in abbondante acqua bollente salata secondo quando indicato dal produttore.
Una volta cotte, scolale e condiscile con il pesto di salvia, aggiungi in guanciale croccante e termina con un’abbondante grattata di Capriccio di capra.
